hirdetés

Fizess elő
a magazinra!
Alkoss
velünk!

OTTHON DEKOR DIY CSALÁD ÚJRAHASZNOSÍTÁS EGÉSZSÉG GASZTRO AMIGURUMI INSPIRÁCIÓ ALKOTÓINK

Csirkecombok szalmi módra

Borbás Marcsi most egy nagyon régi tolnai receptet ajánl, amely az egyszerű háziszárnyast egészen különlegessé teszi. A vörösboros csirke borókával ízesítve, a borban található szín- és ízanyagoktól, finom savaktól pikáns lesz, szinte vadhúsnak tűnik.

A háziasszonyok, ha sok más dolguk akadt, olyan ételt főztek, ami szinte magától elkészült. Ilyenkor gyakran készítették a csirkét szalmi módra, mert ha a lábasba került a hús és felöntötték a vörösborral, már nem kellett ott állni mellette. Azért is ajánlja, mert bográcsban remekül megfőhet, és ezért a férfiak is szívesen bíbelődnek vele. Elég, ha szalonnával megtűzdelt húst és a felaprított hagymát, meg a zöldségeket előkészítjük, a többit már vállalják. Közben a vörösbort is meg-megkóstolják, mielőtt a húsra öntenék. Ezalatt a májas-borókás ragut pillanatok alatt összedobja, és a pirított zsemleszeleteken előételként kínálja.

A szalmi módon készült csirkéhez eredetileg a frissen levágott állat vérét és a belsőségeket kevés zsíron, sok hagymával, sóval, borssal, borókával összefőzték, és pirítósra halmozva köretként kínálták a húshoz. Ebben a korszerűsített változatban már csak a máj szerepel, de a borókabogyó így is „hozza” az eredeti ízeket.

Hozzávalók 4 személyre

4 csirkecomb
20 dkg szalonna
2 + 2 ek. zsír
2 + 1 fej vöröshagyma
20 dkg csirkemáj
1 karalábé
2-2 fehér- és sárgarépa
5-7 dl vörösbor
2 dl tejföl
só, bors
8-10 borókabogyó
4 zsemle
saláta, endívia
 

A csirkecombokat Marcsi megmossa, leszárítja, kettévágja. A szalonnát vékony csíkokra vágja, és megtűzdeli vele a húst. Két fej hagymát felaprít, és két evőkanál zsíron megpárolja. Ha már áttetsző, hozzáadja a felkockázott zöldségeket. Pár perc múlva jöhet bele a csirke, kicsit erősebb lángon jól átpirítja a húsdarabokat, sózza-borsozza, beleszórja az összetört borókabogyók felét, aztán felönti annyi vörösborral, hogy jól ellepje. Takaréklángon így fődögél csendesen, amíg elkészül. Közben serpenyőben a többi zsíron megdinszteli a harmadik fej vöröshagymát. Rádobja a csirkemájat, és átforgatja, hogy minden oldala kivilágosodjon, aztán kislángon pirítja még pár percig, így a közepe is átsül. Meghinti a többi összezúzott borókabogyóval, belekeveri a tejfölt, és lefedi tálalásig. Közben a csirkecombok vajpuhára párolódtak a vörösborban. Fedő nélkül hagyja, hogy kicsit lesüljön. Köretnek nyáron csak friss salátát kínál a combok mellé. Néha azonban tésztát főz a vörösboros csirkéhez, és az megkívánja, hogy szósz is legyen hozzá. Ilyenkor kiszedi a húsdarabokat a serpenyőből, és a visszamaradó pecsenyelevet meg a zöldségeket simára turmixolja tejföllel vagy tejszínnel.
 
fotó: femina

 



hirdetés


Legnépszerűbb témák


hirdetés


hirdetés


EZT IS Ajánljuk

FŐÉTELEK
Lencsés zakuszka
FŐÉTELEK
Pincepörkölt

LEVESEK, ELŐÉTELEK
Lakodalmas csibeleves
LEVESEK, ELŐÉTELEK
Bolgár uborkaleves, a tarator










OTTHON DEKOR
NAPPALI KONYHA KERT GYEREKSZOBA
DIY
ÉKSZEREK KIEGÉSZÍTŐK RUHÁK BEAUTY
CSALÁD
GYEREKEKKEL GYEREKEKNEK
ÚJRAHASZNOSÍTÁS
ELŐTTE-UTÁNA MENTSD MEG A FÖLDET!
EGÉSZSÉG GASZTRO
LEVESEK, ELŐÉTELEK FŐÉTELEK DESSZERTEK MENTES RECEPTEK
AMIGURUMI
ÖTLETEK TI KÜLDTÉTEK
INSPIRÁCIÓ
TAVASZ NYÁR ŐSZ TÉL TI KÜLDTÉTEK ÚJDONSÁGOK Sztárokkal alkottunk
ALKOTÓINK
Berky Alexandra Kubinyi Szilvia Kurdi Gabi Szebeni Gál Vera Vesztl Fanni Farkasvölgyi Orsi Rácz Anikó Sebestyén Éva Csorba Anita
WEBSHOP