Három Mikulás-váró recept Marton Adritól

„Mindig szeretek izgalmas recepteket felkutatni, amikkel feldobhatom a hétköznapokat és a kisebb-nagyobb ünnepeket” – mondta el Adri, aki azt is elárulta, hogy melyek a kedvenc mikulásos finomságai.

Mézeskalács muffin

A muffin az egyik legjobb példa arra, hogy van, amit sokféleképpen el lehet készíteni, díszíteni és tálalni. Mikuláskor már egy kicsit összefonódnak az ünnepek, hiszen nemsokára itt a karácsony, így simán belefér, hogy mézeskalács muffinokkal lepjük meg a szeretteinket.

Hozzávalók:

Muffin:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 db tojás
• 15 dkg vaj
• 150 ml tej
• 2 ek méz
• 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 csipet só

Krém:

• 10 dkg sűrített tej
• 1 kk fahéj
• 25 dkg mascarpone
• 4 dl tejszín (hideg)

Mézeskalács:

• 25 dkg liszt
• 1 csipet só
• 6 dkg porcukor
• 1 dl méz
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 db tojás
• 5 dkg vaj
• 2 ek mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

1. A tojásokat felhabosítjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a mézet és a tejet.

2. A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval és a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd a tojásos masszánkhoz adjuk.

3. A tésztát a muffin papírral bélelt formákba kanalazzuk, 15-20 perc alatt 180 fokon megsütjük.

Krém:

1. A mascarponéhoz keverjük a fahéjat és a sűrített tejet.

2. A tejszínhabot habbá verjük és óvatosan egybe keverjük a mascarponés krémünkkel, habzsákba töltjük, és ezzel díszítjük fel a kihűlt muffinokat.

Mézeskalács:

1. A mézet és a vajat megolvasztjuk, a száraz hozzávalókat összekeverjük, mint porcukor, liszt, szódabikarbóna, só, mézeskalács fűszerkeverék. Ezután a vajas-mézes masszát beleöntjük, hozzáadjuk a tojást és egybegyúrjuk.

2. Folpackba csomagoljuk és egy órát a hűtőben pihenni hagyjuk, utána kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.

3. A mézeskalácsokat díszítésként a krém tetejére rakjuk.

Mikulásos muffin

Ugyan az eper ilyenkor nem szezonális gyümölcs, tökéletes Mikulás sapkát készíthetünk belőle. Így válik tökéletessé a télapós muffinunk.

Hozzávalók:

• 100 g étcsoki
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 100 g vaj
• 80 g cukor
• 50 g kakaópor
• 80 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 100 g ricotta
• 12 db eper
• 350 ml tejszín (hideg)
• 200 g mascarpone
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek vaj (kenéshez)

Elkészítés:

1. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk.

2. A tojást, a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a ricottát.

3. Az olvasztott csokihoz keverjük a sót, a lisztet, a sütőport, és a kakaóport.

4. Ezután a két masszát összeforgatjuk.

5. A muffin sütőformát kivajazzuk és egyformán eloszlatjuk benne a tésztát.

6. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Amikor elkészült óvatosan kivesszük, és hagyjuk kihűlni.

Díszítés:

1. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a mascarponét és csillagcsöves habzsákba töltjük.

2. A krémet a muffinok tetejére nyomjuk, majd a megtisztított epret ráhelyezzük. Az eper tetejére pedig még egy pici habot teszünk.

Forrócsoki-pillecukor hóemberrel

A forrócsoki elmaradhatatlan Mikuláskor és karácsonykor, hiszen a komfortérzést, a melegséget, és a bekuckózást szimbolizálja. Ezt a finom italt gyorsan és könnyedén feldobhatjuk egy hóember párral, és egy izgalmas történetet is kitalálhatunk hozzá. A kicsik biztosan szívesen hallgatják meg a mesét a forró csokiban jacuzzizó hóemberekről…

Hozzávalók:

Nutellás forrócsoki:

• 3 dl tej
• 150 g nutella
• 2 dl tejszín

Egyéni hozzávalók:

• Pillecukor
• Sárgarépa pálcikák
• Olvasztott étcsokoládé

Elkészítés:

1. A tejet és a tejszínt, nutellával felforraljuk és 5 percig főzzük, majd az egészet egy szűrő segítségével egy pohárba szűrjük.

2. Az egyéni hozzávalókból a pillecukrokat egy fogpiszkálóra húzzuk, és így összeállítjuk a hóemberünk alapját, sárgarépából orrot és karokat készítünk, az olvasztott csokoládéból pedig szemet, szájat, és gombokat.

Fotók: Komáromi Annamária