Édes karácsony: négy desszert az ünnepi asztalra

Karamellás cupcake

Hozzávalók (12 darabhoz):

Elkészítési idő: 40 perc, ebből 20 perc sütés

• 100 g vaj
• 160 g búzadara
• 1 tk vaníliaaroma
• 2 db tojás
• 200 g sima liszt
• 1,5 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 50 ml tej

A krémhez:

• 300 g karamellkrém
• 400 g mascarpone

Díszítéshez:

• karamella
• 1 marék apróra vágott pekándió

1. A sütőt előmelegítjük 170°C -ra. A muffin formákat kivajazzuk vagy muffin kapszlikkal béleljük ki. A vajat és a cukrot verjük habbá, majd hozzáadjuk a vaníliaaromát és krémessé összedolgozzuk.

2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót. A száraz keveréket hozzáadjuk a felvert vajas masszához, majd hozzáadjuk a tejet és sima tésztaállagúra keverjük.

3. Az előkészített muffin kapszlikat háromnegyed magasságig megtöltjük a tésztával és az előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

4. A krémhez habverő segítségével karamellakrémet és mascarponét krémes állagúvá keverjük. Miután a tészta kihűlt a krémet díszítőzsák segítségével a süteményre halmozzuk és karamellával, valamint apróra vágott pekándióval díszítjük.

Mini pavlova

Hozzávalók (15-20 darabhoz):

Elkészítési idő: 30 perc + sütés 60 perc

• 4 db tojásfehérje
• 1 csipet só
• 240 g búzadara
• 1 ek kukoricakeményítő
• 1/2 ek borecet

A krémhez:

• 200 ml 30% -os tejszín
• 500 g mascarpone
• 2 ek porcukor

A díszítéshez:

• 1 marék apróra zúzott pisztácia

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki egy nagyobb tepsit sütőpapírral. A tojásfehérjét tegyük egy tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót. Habverő segítségével verjük félig szilárdra a tojások fehérjét, majd fokozatosan adjunk hozzá a cukrot és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha tesztelni akarjuk, hogy jó-e a hab, egy keveset az ujjaink között dörzsöljünk el.

2. Ezután adjunk hozzá a tojásokhoz kukoricakeményítőt és borecetet, majd keverjük tovább körülbelül egy percig. Akkor jó a Pavlova alapja, ha szilárd állagú és fényes.

3. Tegyük az elkészült habot töltőzsákba, és formázzunk belőlük körülbelül 5 cm átmérőjű mini Pavlovákat. Középükön alakítsunk ki apró mélyedéseket, ezekbe tudjuk majd a krémet tölteni.

4. Amikor a masszát a sütőbe tesszük azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 120 ° C-ra. Ezután 60 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni a sütőben. A sütés végeztével a Pavlováknak kívülről szilárdnak és belül rugalmasnak kell lenniük.

5. Ezalatt turmixgép segítségével verjük kemény habbá a tejszínhabot és fokozatosan óvatosan adjuk hozzá a mascarponét és a cukrot. A krémet tálalásig helyezzük a hűtőszekrénybe.

6. Tálaláskor töltsük meg a mini Pavlovákat a krémmel, dekorációként pedig szórjuk meg apróra zúzott pisztáciával.

A cikk még nem ért véget. A folytatáshoz lapozz!
következő oldal »