Ferdinánd tekercs elkészítése: Borbás Marcsi receptje alapján

Ferdinánd tekercs elkészítése

Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt
• 3 db tojássárgája
• 4 dkg margarin
• 2 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 2 ek. kristálycukor
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 10 dkg vaj
• 14 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor

A locsoláshoz:

• 1 csomag vaníliás cukor
• 1-2 evőkanál kristálycukor
• 1,5 dl tejszín

Ferdinánd tekercs elkészítése

1. Csészében, egy kiskanál cukorral Marcsi először megfuttatja az élesztőt a tejben. A lisztet tálba szitálja, aztán a tojássárgájával, sóval, a többi cukorral és a felfuttatott élesztővel összegyúrja. A felolvasztott vajat hozzácsorgatja, és sima, rugalmas tésztává dagasztja. Konyharuhával letakarja, és jó félóra alatt a duplájára keleszti.
2. A töltelékhez habosra keveri a vajat a kétféle cukorral. A megkelt tésztát vékony, nagy téglalappá nyújtja, és megkeni a cukros vajjal. Ezután felcsavarja, és a tekercsből kétujjnyi szeleteket vág. Kivajazott lábasba rakosgatja a tekercseket, nem túl szorosan egymás mellé. Langyos helyen ismét fél órán át keleszti, aztán előmelegített sütőben, 180C-on 20 percig süti.
3. Közben felforralja a tejszínt a vanília kikapart belsejével és a cukorral. Az édes, vaníliás tejszínnel meglocsolja a tekercseket. További 12-15 percig süti, hogy szépen megpiruljon a teteje.
4. A gyönyörű, fényes, cukormázas Ferdinándot, amint kivette a sütőből, még forrón nagyobb tányérra borítja, aztán rögtön visszafordítja a süteményes tálra, mert ha kihűl, megkeményedik a karamell.
5. A langymeleg, csodásan foszlós tekercseket tálaláskor könnyű szétválasztani egymástól. Melegen a legfinomabb, főleg ha habos kávéval kínáljuk.

« előző oldal

2019. október 26. 18:45