Illatos zöldfűszerek: íme, tippjeink, hogy egész évben friss hozzávalókból főzhess!

A zöldfűszerek pompás ízeket adnak az ételeknek, érdemes helyet találni a kertben a termesztésükhöz. Lássuk, mit kell tenned, hogy egész évben élvezhesd az ízletes termést!

Egy hely a napon

A rozmaring, a kakukkfű, a zsálya és az oregánó a végtelen napsütésben, kevés tápanyaggal és nagyon jó vízelvezetés mellett érzi igazán jól magát. Az első szabály tehát az, hogy keresd meg a kerted legnaposabb részét, és azt biztosítsd nekik. Ideális esetben ez közvetlenül a hátsó ajtó előtt van, így főzés közben ki tudsz ugrani egy marék zöldfűszerért. De feltétlenül napozniuk kell.

Kiváló vízelvezetéssel és sok napsütéssel a rozmaring évekig is elélhet. Egyesek nagy, burjánzó bokrokká fejlődhetnek, mások megmaradhatnak takaros kis cserjéknek, mint például a ’Miss Jes sopp’s Upright’ fajta, amely nagyon jó növény kis helyekre.

A zsálya valamivel kevésbé alkalmazkodó, mint a rozmaring, ami azt jelenti, hogy tavasszal nagyon kíméletlennek kell lenned vele, és erőteljes visszavágással kell megakadályoznod a felnyurgulását. Ez sajnos azt is jelen ti, hogy elveszíted a szép virágokat. A késő nyáron végzett dugványozással állandóan új bokrokat hozhatsz létre. Az idősebb zsályák hajlamosak a fásodásra – a díszítőérték tekintetében ez jó, a főzés szempontjából viszont kevésbé. Friss, fiatal levelekre van szükségünk, méghozzá sokra.

A zöldfűszerek kis része árnyékban is sikeresen termeszthető, de sokkal jobban érzik magukat, ha naponta legalább háromórányi napsütést kapnak. A sóska, amely valahol félúton van a zöldség és a zöldfűszer között, jól érzi magát az árnyékban, amennyiben nem szárad ki túlságosan.

A menta szinte bárhol megterem, de soha ne engedd, hogy szabadon növekedjen egy ágyásban, mert intenzíven terjeszkedik, és ha egyszer elszabadul, többé nem tudod megfékezni. A koriander és a metélőhagyma szintén elvisel némi árnyékot. A zeller-ízű levelű lestyán erőteljes növekedésű zöldfűszer, amely szinte bármilyen körülmények között megterem.

Az angyalgyökér is nagy méretű zöldfűszer, amely jól bírja az árnyékot, feltéve, hogy ott elegendő nedvesség van számára. A petrezselyem viszonylag sok árnyékot képes elviselni, ha jó mi nőségű, termékeny talajban nő. De vigyázz, hogy ne ültesd túl szorosan – a legjobb eredmény érdekében hagyj 15 cm távolságot a növények között.

A bazsalikomnak a hő, a nedvesség és a jó talaj szentháromságára van szüksége ahhoz, hogy szépen fejlődjön. Az utóbbi kettő viszonylag könnyen biztosítható, de a szabadban nem tudod befolyásolni a hőmérsékletet, egy üvegházban azonban igen.

A tökéletes ízkombinációért termeszd együtt paradicsommal. Érdemes mindent megtenni azért, hogy a lehető legjobb termesztési körülményeket biztosítsd a zöldfűszereid számára, amit azok kiváló mi nőségű főzési hozzávalókként fognak meghálálni, méghozzá bőségesen, amelyeket nap mint nap felhasznál hatsz.