Fizessen elő a magazinra!

OTTHON DEKOR DIY EGYÜTT A CSALÁD ÚJRAHASZNOSÍTÁS GASZTRO AMIGURUMI INSPIRÁCIÓ WEBSHOP

Hízott kacsamáj túrógombóccal

Miskolc egyik specialitása ez az ízletes étel. Mióta Borbás Marcsi megkóstolta, gyakran készíti ő is, amikor különlegességet akar tálalni. 

A hízott kacsamáj a luxus alapanyagok egyike, Franciaország után Magyarország a második legnagyobb előállítója. Igaz ugyan, hogy a kacsamájnak csaknem a fele zsír, de az íze sokak szerint felülmúlja a libamájét. A sültmáj-szeletek mellé tálalt tejszínes mártásban a zöldfűszerek íze felerősödik, és a túrógombóc remekül kiegészíti. Ehhez a rendkívüli ételhez különleges saláta illik. Marcsi kedvence az öntött saláta. Szokatlan megoldás, hogy forró öntetbe mártjuk a salátaleveleket, de a szalonnapörcök és az ecetes-cukros lé egészen rendkívülivé teszi az egyébként köznapi fejes salátát.
Az amarantot, ezt a magas fehérjetartalmú, ásványokban gazdag gabonafélét már az inkák is fogyasztották. Bármilyen hihetetlen, az utóbbi évtizedekben az űrkutatás fedezte fel újra. Puffasztott formában is kapható, az aprócska fehér gyöngyökkel helyettesíteni lehet a búzadarát, így finom puha marad a túrógombóc.

 

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg hízott kacsamáj
3 ek. liszt
3 ek. libazsír

bors

A mártáshoz:
2 dl tejszín
1 ek. liszt
3 gerezd fokhagyma
csokor snidling és majoránna

A gombóchoz:
50 dkg túró
4 tojás
8 ek. amarant
2 ek. liszt
1 kk. só

A salátához:
1 fejes saláta
15 dkg szalonna
2 ek. borecet
2 ek. cukor

A túrót elkeveri Marcsi a tojásokkal, sóval, majd hozzáadja az amarantot és a lisztet. Vizet forral és kifőzi benne a tenyerében formázott gombócokat. A felszeletelt májat megforgatja a lisztben, a libazsírban mindkét oldalán megsüti, majd papírtörlőre szedi a szeleteket, de nem sózza meg, nehogy megkeményedjen. A mártáshoz simára keveri a lisztet a tejszínnel, és felforralja. Hozzáadja az összezúzott fokhagymát, sózza, borsozza. A snidlinget és a majoránnát apróra vágja, és a mártásba keveri, tálalásig melegen tartja. Marcsi azt tanácsolja, hogy kínáljanak a máj mellé öntött salátát. Nem kifejezetten diétás étel, de nagyon finom! Először a kis kockákra vágott szalonnát kiolvasztja, meghinti a cukorral, aztán jöhet az ecet, végül felönti egy csésze vízzel és felforralja. Ebben a forró, zsíros lében megforgatja a salátát, de csak közvetlenül a tálalás előtt, mert gyorsan összeesnek a levelek.

 
fotó:hunter angler gardener club

 



hirdetés


Legnépszerűbb témák




EZT IS Ajánljuk


LEVESEK, ELŐÉTELEK
Tyúkhúsleves










OTTHON DEKOR
NAPPALI KONYHA KERT GYEREKSZOBA
DIY
ÉKSZEREK KIEGÉSZÍTŐK RUHÁK BEAUTY
EGYÜTT A CSALÁD
GYEREKEKKEL GYEREKEKNEK
ÚJRAHASZNOSÍTÁS
ELŐTTE-UTÁNA MENTSD MEG A FÖLDET!
GASZTRO
LEVESEK, ELŐÉTELEK FŐÉTELEK DESSZERTEK MENTES RECEPTEK
AMIGURUMI
ÖTLETEK TI KÜLDTÉTEK
INSPIRÁCIÓ
TAVASZ NYÁR ŐSZ TÉL TI KÜLDTÉTEK ÚJDONSÁGOK
WEBSHOP